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    깨끗한 공기와
    맑은 물

    광양
    백학동마을

    곶감사진 감사진

    감의 수확시기가 늦을수록 당분 함량이 높지만 과실이 연화되어 있으므로 박피하는데 있어서 노력이 많이 소모된다. 그러므로 경제성을 감안하면 과실이 단단한 적숙기를 택하는 것이 좋으며, 착색이 나쁜 과실은 곶감의 색이 나빠지고, 단맛도 적으므로 과숙되기 전에 수확하여 이용한다.
    수확을 하기 어려워 1~2회만 수확하는 경우 숙도에 따라 4~5일 정도 후숙하여 적숙되면 사용한다.

    곶감을 이용한 음식

    곶감죽

    ㆍ 재 료 : 쌀 1컵, 곶감 4개, 계피가루 ½큰술, 물 7컵, 소금

    ㆍ 만들기

    곶감쌈

    ㆍ 재 료 : 곶감 10개, 호도 20개

    ㆍ 만들기

    수정과

    ㆍ 재 료 : 생강 50g, 물6컵, 통계피 30g, 황설탕 1½컵, 곶감 소 20개, 잣 1큰술

    ㆍ 만들기

    곶감사진 곶감사진 곶감사진